การกินแป้งและไขมันชนิดไม่ดีมากเกินไป เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มและเกิดภาวะอ้วนได้ ซึ่งแป้งส่วนเกินจะถูกเปลี่ยน